我們的開端 – 從D到D

        14年秋，西部濱海公路，大家熟知的61號公路，一場車禍帶走了我的大哥。自我有記憶來，死亡的形象第一次如此鮮明。預計在役期結束後，到日本實現的甜點夢，也隨著生命的終章劃下休止符。

「夢還沒開始作，怎會有所謂的結束」我問著自己，心裡對於甜點的微小星火似乎沒有完全熄滅。燈光昏黃的廚房，重新清洗過的舊烤箱，笨拙的手法悉心照料著甫出爐的作品，冰箱裡、餐桌上、流理檯旁，堆積了各式甜點，服役單位的弟兄及主管幹部們，都成了提供意見的軍師。

        15年夏，廚房換上新燈泡，新的烤箱及冰箱各自定位。D(Death)61，為了紀念大哥的甜點工作室；D(Dessert)61，期望讓更多人認識我們的甜點工作室。

手作的自然純粹 – 熟悉的味道

        為什麼是乳酪？已然成形的工作室，依然有著孩提時期，媽媽在廚房裡攪拌著乳酪的身影。那時家裡兄弟年紀都小，媽媽叨念著乳酪的營養價值很高，但外頭的乳酪蛋糕要價不菲，於是她總會挽起袖子，準備各式食材，巧手做出我們也嚐得起的乳酪蛋糕。

        在我手中第一個出爐的，沒有意外的也是乳酪蛋糕，那是一種對童年時光的回味，我們期待的乳酪蛋糕是平易近人的，對於手工製作的堅持，是希望能使整個製作過程充滿溫度與用心，更是希望可以將媽媽親自動手準備的心意，透過我們的甜點傳遞給更多需要這份溫度的人們。

熱愛這片土地 – 環保主張

        隨著各式口味乳酪蛋糕的開發，我們對於使用在地食材的堅持，與創立工作室的初衷始終維持一致，除了台灣無法取得的少數食材需要進口，食材的選擇都以在地農作為主，減少食材多餘的運送過程、多餘的包裝，都能夠為這個千瘡百孔的環境，盡一點微薄的心力。

        在包裝的選擇上，我們一樣期許能為這片土地作出貢獻，無論是蛋糕的內裝、外盒、提袋，我們都以紙質或可回收的材料為優先考量，若能減少一次性耗材的需求，我們都會提供減價優惠，鼓勵喜愛我們甜點的你們也能一同往更加環保的目標前進。

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D61，不單是製作乳酪蛋糕，更致力於成為重乳酪的專家。

隱身於61號公路旁的烘焙工作室，看見了對食安議題憂心的你們。

吃得安全在D61身上絕不會是問題，而是堅持。

產品內所有食材都忠於原味，讓您可以輕易地透過味蕾辨認出它們的原貌。

放心地走進D61打造的甜點森林，讓我們的堅持滿足您對純粹的渴求。